Receta de Oreja en vinagreta

Fantástica receta de oreja en una vinagreta preparada con pimiento, cebolla, ajo picadito, aceite de oliva y vinagre. Una tapa deliciosa y muy sencilla.

Receta de oreja en vinagreta

Ingredientes para la receta de oreja en vinagreta

  • 600 gr. de oreja de cerdo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de oreja en vinagreta?

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Lo más importante a la hora de cocinar esta oreja en vinagreta, es quitar todos los pelillos a la carne. Esto lo podemos hacer con un soplete, o sobre el hornillo de la cocina si es de gas. Una vez limpia, la troceamos y la ponemos a cocer en agua, sal y la hoja laurel, en una olla rápida, durante unos 20 minutos. Transcurrido el tiempo, abrimos la olla y comprobamos que está tierna, si no lo estuviera, la dejamos cocer un rato más, ya con la olla destapada.

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Por otro lado, preparamos el aderezo de esta oreja en vinagreta. Para ello, cortamos la cebolla y el pimiento en concassé, y picamos en trocitos muy pequeños el ajo pelado. Echamos esto en una fuente, añadimos un pellizco de sal, un chorro de aceite y otro chorrito de vinagre y removemos.

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Cuando la carne esté en su punto, la escurrimos, la dejamos enfriar, y la volcamos en la fuente. Damos vueltas para ligar todos los ingredientes, e introducimos la oreja en vinagreta en el frigorífico. La servimos bien fresquita.

Foto orientativa: Krista

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